🥂 Trilogie d’amuse-bouches

✨ Cromesquis de truffe noire, cœur fondant au parmesan et touche de miel.
✨ Tartare de langoustine, émulsion citron-caviar et perles de yuzu.
✨ Mini tartelette aux légumes confits, touche de basilic et parmesan.

🥗 Entrées

✨ Saint-Jacques snackées, purée de topinambour et chips de sarrasin.
Ou
✨ Asperges vertes rôties, espuma de parmesan et œuf parfait.

🐟 Plat de Poisson

✨ Turbot rôti, sauce champagne et légumes glacés.

🥩 Plat de Viande

✨ Filet de bœuf basse température, mousseline de pommes de terre à l’ail noir et jus réduit aux herbes.
Ou
✨ Carré d’agneau en croûte d’herbes, purée de patates douces et légumes de saison.

🧀 Fromage (optionnel)

✨ Sélection de fromages affinés, servis avec chutney maison et pain au levain.

🍰 Dessert Signature

✨ Pavlova aux fruits exotiques, crème légère à la vanille et éclats de pistaches.
Ou
✨ Déclinaison autour du chocolat

📌 Un menu raffiné et gourmand, parfait pour une expérience gastronomique inoubliable.
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